Georgian cuisine

أفضل ما يقدمه المطبخ الجورجي

حين تسافر إلى جورجيا، لن تذهلك روعة جبال القوقاز فقط بل مطبخ البلد الاستثنائي أيضاً. تزخر مأكولات جورجيا بالأعشاب وتُستخدم فيها التوابل بسخاء كما تشمل قائمة مأكولاتهم بعضاً من أطيب المنتجات المحلية التي يمكن العثور عليها في أنحاء العالم. يطغى على المطبخ الجورجي الجبن والخبز والأعشاب لدرجة أنك ستحب جميع الأطباق دون استثناء. وإذا كنت تخطط للقيام برحلةٍ إلى هذا البلد الجميل، اطّلع على قائمتنا التي تشمل ألذّ الأطباق الجورجية التي لا بدّ من تذوقها.

إليك قائمة بأطيب الأطباق في جورجيا:

Chicken-on-scewer-972x480

الخنكالي

إذا كنت تحب تناول الزلابية فلديك بالفعل سببٌ آخر لتزور جورجيا. يُعتبر طبق الخنكالي المفضل لدى السكان المحليين لاسيما خلال حفلات العشاء. فهو عبارة عن زلابية شهية محشوة باللحم والمرق. ويُشكّل الخنكالي مزيجاً من الزلابية الروسية وزلابية الحساء الصيني.

يضفي المرق على الزلابية نكهةً مميزة ويمكن تناولها باليدين، المرق أولاً. وإذا كنت نباتياً، يمكنك طلب الخنكالي المحشو بالبطاطا أو الفطر.

Traditional khinkali الخنكالي التقليدية
Black khinkali الخنكالي السوداء
Fried khinkali الخنكالي المقلية

خبز طاحونة الذرة

يخبز الجورجيون أفضل أنواع خبز الذرة ويُطلقون عليها اسم شفيشتاري. يتمّ حشو الخبز بالجبن وهو عبارة عن وجبة خفيفة إذا كنت خارجاً. كما يحبّ السكان المحليون تناوله باليد. يتمّ حشو الأنواع المختلفة من هذا الخبز بمختلف أصناف الجبن، أمّا أفضل طريقة لتناولها فهي بكسر الخبز قطعاً وغمسها في حشوة الجبن.

Chvishtari-1020x520

خاركشو

يُعتبر الخاركشو حساءً شهياً مكوناً من لحم البقر والأرزّ يُطهى بمرق الطماطم ويُتبل بالأعشاب والتوابل. وهو حساء جورجي تقليدي يتمّ إعداده من لحم البقر أو الضأن والأرزّ وبوريه الخوخ الكرزي والجوز المفروم. يُزيَّن طبق الخاركشو بالكزبرة الطازجة ويُعدّ من ألذّ أنواع الحساء.

Kharcho-1020x520

كاشابوري

يُعتبر الكاشابوري طبقاً جورجياً مشهوراً مكوناً من الخبز المحشوّ بالجبن. ويشمل اسم الكاشابوري كلمتين هما "كاتشو" أي "جبن قريش" و"بيري" أي "الخبز". وهذا الطبق عبارة عن خبز فاخر لزج محشوّ بالجبن فيبدو وكأنه فطيرة جبن مفتوحة. وهو يشمل عشرات الأصناف كما أنّ كل منطقة تقوم بإعداده على طريقتها الخاصة. يتمّ إعداد هذا الطبق من جبنة سولوغوني المملّحة ويُعدّ الكاشابوري الطبق المفضل لدى الجورجيين. أمّا النوع الأطيب من هذا الطبق فهو الكاشابوري الأجاري الذي يبدو على شكل قارب مع حفرة في وسطه. ويتمّ حشوه بالبيض والجبن والزبدة قبل أن يتمّ خبزه في الفرن.

أمّا الوسيلة الأمثل لتذوق هذا الطبق الشهي فهو بكسر قطعة خبز وغمسها في البيض وحشوة الجبن.

شاخوخبيلي

إنه طبق بسيط وشهي يُعدّ من الدجاج، ومرق الطماطم، والخضار الصحية والأعشاب الطازجة ويُطبخ الطبق في المرق نفسه من دون استخدام السوائل ليضفي عليه نكهةً مميزة. في ما مضى، كان يتمّ إعداد طبق الشاخوخبيلي من طيور التدرج ولكن حالياً، يدخل الدجاج في عملية إعداده.

Chakhokhbili-1020x520

السلطات

تُعتبر السلطات أطباقاً رئيسية في المطبخ الجورجي، ويتمّ إعداد معظمها من الخيار والطماطم المفرومة. يتمّ أحياناً إضافة الجبن إلى الطبق وصلصة الجوز في أحيانٍ أخرى.

Phali بهالي
Jonjoli جونجلي
Georgia green salad السلطة الخضراء

بدريجاني

يُعتبر طبق البدريجاني الشهي نوعاً من المقبلات من جبال القوقاز وهو عبارة عن لفائف باذنجان محشوة بمزيجٍ من الجوز والأعشاب والثوم. يُغطى الطبق بحبوب الرمان ويُضاف إليه خليط من المكونات والنكهات. غالباً ما يُقلى الطبق ولكن يمكنك أن تطلب من المطعم شويه إن كنت تفضّل تناوله بطريقة صحية أكثر.

Badrijani-Nigvzit-collage-1020x520

الشاكابولي

يُعتبر الشاكابولي طبقاً مشهوراً آخر في جورجيا وكان المفضل لدى ستالين. إنه عبارة عن حساءٍ صحي تُضاف إليه النكهات الشهية والتوابل الغنية. يُقدّم هذا الحساء الجورجي بحسب التقليد في عيد الفصح ويدخل في إعداده اللحم والخوخ الحامض والثوم والأعشاب. إنه طبقٌ صحي بامتياز.

Chakapuli-1020x520

التشورشيلا

لا يمكنك مغادرة البلد من دون تذوق هذه الأطايب. غالباً ما سوف ترى طبق التشورشيلا معلقاً في أكشاكٍ صغيرة في الشوارع. إنها الوجبة المفضلة لدى الجورجيين وقد تبدو للوهلة الأولى حلوى. ولكنه في الواقع طبق معدّ من غمس خيوطٍ طويلة من الجوز في شراب عصير العنب. وتختلف ألوان هذا الطبق ونكهاته.

Churchkhela-2-1020x520

اكتشف جورجيا مع فلاي دبي ومأكولاتها الشهية.

spacer-5x5

المتصفح الذي تستخدمه قد لا يكون متوافقًا مع موقعنا.

يرجى تحديث متصفحك إلى أحدث إصدار من Google Chrome, Mozilla Firefox,
Internet Explorer أو قم بتنزيل متصفح آخر.